普通食品原料：中链甘油三酯（MCT）

PART01-中链甘油三酯

中链甘油三酯，英文全称MediumChaintriglycerides，简称(MCT)脂肪酸，根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般将含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸(MediumChainFatyAcid、MCFA)，它是由甘油酯化而成的。
典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和桂酸甘油三酯或饱和辛酸-桂酸混合甘油三酯。

PART02-代谢特性

快速消化(水解)

甘油三酯主要在小肠中，在胆汁酸的作用下乳化成小胶体滴；然后在胰脂肪酶的作用下，水解成两个分子的脂肪酸和一个分子的甘油单酯，然后被肠道上皮细胞吸收。

由于中链甘油三酯亲水性强，形成的乳化胶体滴度小，所需乳化剂(即胆汁酸)少，更容易发生水解反应。换句话说，中链甘油三酯的消化速度比长链甘油三酯快。

吸收速度快

从肠道上皮细胞直接吸收中链脂肪酸只需几分钟，然后通过肝门静脉进入血液循环。

长链脂肪酸应与肠道上皮细胞中的甘油结合成甘油三酯，然后与脂肪蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜颗粒，然后通过淋巴系统进入血液循环，需要3~4小时才能完成。因此，中链甘油三酯比长链甘油三酯吸收更快，是一种能快速提供能量的营养物质。
快速产生能量。

在肝脏和肌肉组织中，脂肪酸的分解代谢是在细胞的线粒体中进行的。与长链脂肪酸不同，中链脂肪酸不能通过运输L-肉碱穿梭系统进入线粒体。换句话说，它们的分解代谢不受L-肉碱穿梭系统的限制。

因此，中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易氧化，可以随时提供热能而不易储存。此外，由于中链脂肪酸的链条相对较短，在延长碳链的代谢反应之前，它们不能用作脂肪细胞的结构材料。

例如：中链甘油三酯（MCT）在牛奶中的主要作用是被婴儿快速直接吸收，快速补充能量，这对早产儿、肠道消化弱或最近腹泻、营养不良婴儿非常关键，MCT不同于一般长链脂肪，不会储存在体内，导致婴儿肥胖。

PART03-应用领域

功能性食品

改善身体状况的食物。

每日膳食中强化食品(快速供能和体重控制，包括运动蛋白粉、营养代餐粉、减肥代餐粉等产品)

运动食品(能量饮料，能量棒)

医药

能量补充

注射非肠道药物。

特殊医疗食品(全营养特殊医疗配方食品，单独脂肪组件产品)

婴儿食品

雀巢、美赞臣、惠氏产品均含OPO/MCT等结构油脂微囊粉。

PART04-运动营养食品的特点。

快速吸收:

MCT在十二指肠中被吸收。

快速转化:

中链脂肪酸通过门静脉直接转移到肝脏，快速补充能量，增强耐力，减少蛋白质消耗。

能量高:

8.3kcal/gMCT的能量。碳水化合物的能量为4kcal/g。MCT不影响葡萄糖和胰岛素的含量。

加强营养吸收

MCT可以提高矿物质、必需脂肪酸等其他营养物质的吸收。

PART05-法规

根据国家卫生计生委2012年12日批准中长链脂肪酸食用油作为新食品原料的公告，MCT来源的中长链脂肪酸食用油可作为新食品原料使用，生产经营应符合相关法律法规和标准。

自2014年起，根据国家食品安全标准《特殊医疗用途婴儿配方食品通则》(GB25596-2010)

MCT可用作食品原料。按食品原料使用时，应按《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)使用。

同时，根据国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，MCT作为乳化剂使用时，应符合国家食品安全标准《食品添加剂辛、桂酸甘油酯》(GB28302-2012)。