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中链甘油三酯与甘油三脂的区别?

发布时间:2021-11-09

通常情况下,MCT是由辛酸甘油三酯、饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合而成。三酯中的链甘油酯只由饱和脂肪酸组成,凝固点低,常温下是液体,粘度小。中链甘油三酯不饱和脂肪酸含量较普通油、氢化油脂含量较低,具有很好的氧化稳定性,碘值不大于0。

中链甘油三酯,英文全称mediumchaintriglycerides,简称(MCT)。

脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链,一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸(mediumchainfattyacid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯,MCT)。

 典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成,凝固点低,室温下为液体,粘度小。与大豆油比较,完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比,中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低,氧化稳定性非常好,其碘值不超过0.5。MCT在高温和低温下特别稳定。

甘油三脂(甘油三酯),又称脂肪,是由食物脂肪与肝脏合成的,它是血液中血脂最重要的一种!它们不溶于水,与蛋白质结合成脂蛋白,在血液中循环运转。甘油二酯与第三个脂酰CoA分子作用生成甘油三酯,起催化作用的酶为甘油二酯转酰基酶,是衡量健康的一个重要指标!