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为什么癸酸常温下几乎不溶于水,易溶于沸水呢?

发布时间:2021-08-03

癸酸是一种十碳脂肪酸,是动物脂肪,牛奶和某些植物油(如棕榈油和椰子油)自然包含少量类似脂肪酸的其中一种。

精炼形式的癸酸可以是白色结晶,透明无色或淡黄色液体。这两种形式都存在令人不愉快的气味。

不溶于水,溶于大多数有机溶剂和稀硝酸中,熔点31.5℃,沸点270℃,相对密度0.8858,折射率1.4169。

尽管叫做癸酸,但它是以一种抗菌药物形式用于商业食品。

此外,它还被用于制造纤维素产品,染料,香料,润滑脂,医药,香水,专业肥皂和合成橡胶等。

需要注意的是尽管癸酸是一种安全物质,但使用精炼形式的癸酸仍然要谨慎。

长期暴露于这种物质有可能导致皮肤过敏和眼睛瘙痒。汽化或蒸汽吸入肺部还有可能造成肺部不适,引起包括咳嗽或呼吸困难在内的症状。

癸酸的几种同分异构体均为高级脂肪酸,分子中的长碳链导致极性变小很难与水分子形成氢键,加热煮沸后水分子势能增大到一定程度突破能垒才能部分兼容壬酸。这很像为什么琼脂和聚乙烯醇1799不溶于冷水只溶于95度以上的热水属于物理变化。



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