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[MTC生产供应】辛癸酸甘油酯在食品中的应用

发布时间:2021-12-22

在香料上的应用:由于辛癸酯甘油酯可以实现无色无嗅,粘度低,不影响香精香气,在香精中可作为基料、香精、溶解剂、稀释剂、稳定剂。用于食品乳化剂:乳化乳化产品、冷饮产品、豆奶、浑浊固体和液体饮料中,辛癸酸甘油酯可作为混浊剂、乳化剂、稳定剂、润湿剂、营养调节剂。

在香料上的应用:由于辛癸酯甘油酯可以实现无色无嗅,粘度低,不影响香精香气,在香精中可作为基料、香精、溶解剂、稀释剂、稳定剂。例如被广泛用于乳化香精。

在糖果上的使用:糖浆时,粘度较低,粘度较小,无粘稠感,无粘稠感,是制作糖浆的理想原料。与蜂腊配合使用,可以得到较好的涂衣外观。本发明可作为软糖被膜剂,具有透明度高、无味、色泽鲜艳等优点。是一种良好的营养物质,是儿童糖果的良好原料。

巧克力中的应用:巧克力中加入辛癸酸甘油酸,与磷脂配合使用,改善巧克力加工过程中的流动性,能提高巧克力的速溶性、光泽度、口感有良好的润滑感。可减少结霜现象,延长货架寿命。

在胶姆糖上的应用:将辛癸酸甘油酯添加到胶姆糖中,可作软化剂、乳化剂使用,生产操作方便,改善产品的柔软性,清香口味醇,口感滑爽细腻,不粘牙,吹出的泡状不粘脸,保质期长。该产品广泛应用于国内大部分胶姆糖企业。

在油脂上的应用:由于辛癸酸甘油酯有“油”感,卡路里比一般食用油低,所以用其制作的沙拉佐料烘烤食品和凉菜等,属低热营养食品,将辛癸酸甘油酸添加到食用油中,改善食用油脂的营养价值,调节脂类结构,对人体营养保健和减肥,促进消化吸收,都有好处。加入人造奶油后,能提高油脂的互溶性、稳定性,解决油脂分层、结晶不良等问题。使得乳脂口感细腻,涂抹性好,具有良好的塑性,提高了产品质量,改善了乳膏的加工性能。

乳品中的应用:将辛癸酸甘油酯和卵磷酯一起用作乳化剂,不影响牛奶的风味,提高牛奶的速溶性,减少牛奶的脂离现象,调整奶制品的脂肪组成,使产品具有更合理的营养和保健功能。

冷饮制品中的应用:本品为冷饮产品,含辛癸酸甘油酯,味美,清香,无油腻感,货架期长。该产品乳化性能好、外观细嫩、口感好、生产操作方便,是一种理想的乳化剂、稳定剂、营养调节剂。可以用来制作功能饮料。甘油酯辛癸酯在国外大量应用于冷饮产品,这些产品具有营养保健、促进消化吸收的作用。

用于食品乳化剂:乳化乳化产品、冷饮产品、豆奶、浑浊固体和液体饮料中,辛癸酸甘油酯可作为混浊剂、乳化剂、稳定剂、润湿剂、营养调节剂。与其他乳化剂复配使用,可获得良好的可溶性和稳定性,具有良好的抗氧化性能,且无油腻感,可用于各种食品中的水包油(O/W)和油包水(W/O)乳化剂。

由于辛癸酸甘油酯具有独特的营养和保健作用,它是一种功能性食品添加剂,又是保健食品,在保健食品中也有着广泛的应用。将其他保健成分加入到辛癸酸甘油酯中,制成水剂、乳剂、粉剂、胶囊剂、片剂等,作为保健食品。

其他用途:辛癸酸甘油酯也可用作食品稀释剂、光亮剂、擦亮剂、浊剂、抗氧化剂。例如用于色素、维他命、香精香料和药物等;糖果点心的涂饰抛光;面包食品的脱模;饮料产品的浑浊;肉制品的保鲜效果很好。

美容产品中的应用:化妆品中的辛癸酸甘油酯,广泛用于防晒用品,软膏和乳露;晒后膏及乳露;头发护理油、膏和发油;沐浴油;皮肤收敛水;清洁霜、乳露及牛奶;婴儿油、润肤乳液;润肤及护理皮肤用品;化妆品、唇膏、化妆品;药物稀释等产品。迅速被肌肤吸收,增加肌肤光泽,是一种透气柔润剂。还具有良好的展色剂、护发剂、稀释剂。美容品中也有抗氧化作用,可用抗氧化剂和其它稳定剂,用于含辛癸酸甘油酯的化妆品。

其特点是:供能快,代谢快,不累积,不导致肥胖症,广泛用于医药、食品、饮料、油脂、冷饮、冰淇淋、化妆品。该产品在市场上的应用,将会有很大的发展前景,其市场前景十分广阔。