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辛癸酸甘油酯在食品及保健品中应用

发布时间:2021-08-04

1、由于辛癸酸甘油酯可达到无色无嗅,粘度低,不会干扰香精的香味,在香精中可作为香精的基料,溶解剂,稀释剂,稳定剂使用,如在乳化香精中应用很广泛。

2、在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能获得理想的光泽,不粘的玻璃体外观,辛癸酸甘油酯是理想的原料。将其与蜂腊协同使用,可获得更佳的涂衣外观效果。在软糖中作被膜剂,具有透明度高,无异味,糖果色泽鲜艳等优点。

特性及应用:

有良好的乳化性,油溶性,延伸性和润滑性,耐高温,长时间煮炸后黏度几乎不变,不易氧化。

1. 用于乳化香精的油基,以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精,可配置W/O或O/W型。

2. 作为乳化剂应用于奶类制品、冷饮、豆奶、固体饮料和液体饮料。与大豆磷脂合用,可使奶粉在冷水中迅速溶解。

3. 用于胶母糖胶基配方以提高其柔软性。